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食用油的营养保健功能

热度395票  浏览32次 时间:2011年2月25日 14:06
导读:食用油的营养保健功能。
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油脂类源于植物的种子和动物的体内。植物油有豆油、菜籽油、花生油等。动物油有猪油、牛油、羊油等。

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(F$R0Cjy L0油脂是体内热能的主要来源之一,每克油脂产热约95千卡,是蛋白质及碳水化合物的2倍多。油脂能供给人体组织不能自行合成的必需脂肪酸,如亚油酸、亚麻油等。油脂除了能促进食物中脂溶性维生素的吸收,本身还含有维生素E、维生素A、维生素D 等。在食品中添加油脂可改善其感官性状,增加食品热量,用油烹调食物可提高色香味和消化率,增进食欲。油脂还可延长食物在胃肠中的停留时间,使人产生饱腹感。

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◎ 花生油

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花生油是从花生仁中提炼出来的油,按其加工方法和精制程序不同,分为毛花生油、过滤花生油和精制花生油。花生油属于优质食用油,每100克花生油中含不饱和脂肪酸82.2克、脂肪99.9克、维生素E51.63毫克。花生油属于半干性油脂,夏季是透明的液体,冬季呈黄色半固体状态。花生油提取物给血友病患者应用,能增加抗血友病球蛋白的含量,延迟并减轻放射红斑反应。花生油还适宜冠心病、高血脂和高血压患者食用。花生油的水气蒸馏液有微弱的抑菌作用。中国妈妈网]4O"B!M*l r2sJi

;TS q`Erm Q_0◎ 豆油中国妈妈网'v6W8a GfM

4}w|R.D;|0豆油是豆科植物大豆的种子所榨取的脂肪油。豆油较其他油脂的营养价值更高,每100 克豆油中含有脂肪99.9 克、胡萝卜素0.52毫克、维生素E137.19 毫克。中医认为豆油甘辛温,能驱虫润肠,常用于肠道梗阻、大便秘结等症的治疗

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◎ 菜籽油中国妈妈网3Q/I2k(Lj?nV

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菜籽油又称菜油或芸苔油,是从菜籽中榨出来的油。菜籽油主要产于长江流域和西南各省,是我国食用油脂之一,产量居世界第一。菜籽油所含脂肪酸大部分为不饱和脂肪酸,另外菜籽油中还含有维生素E。不饱和脂肪酸和维生素E,都对高血脂病人有着良好的保健作用。

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◎ 芝麻油

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V6mEu)]*pc!w)Y0芝麻油是芝麻的种子榨取的油,俗称香油。中医认为芝麻油甘凉,能润燥通便、解毒生肌,常用于治疗肠燥、便秘、蛔虫积食、腹痛、疮肿溃疡、皮肤皲裂和熬制膏药等,是一种高级食用油。芝麻油有很强的抗氧化能力,因其含有天然的抗氧化剂——芝麻酚。它的不饱和脂肪酸含量高,油酸为38%,亚油酸为46%,比花生油、菜籽油的含量都高。另外芝麻油还含有棕榈酸、芝麻素、维生素E等。由于芝麻油富含不饱和脂肪酸,因而对心血管病患者非常有益。中国妈妈网:c4t6e ~v2T#{

g*A `5b4m}9T0◎ 色拉油中国妈妈网 ~%D~+d4b!Dw

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色拉油几乎无色、无烟、无杂质,且风味淡雅。我国市场上的色拉油大多数以菜籽油为原料精制而成,也有一部分是以大豆油为原料的。色拉油在加工时,已在高温、真空条件下除去了产生油烟的成分,也除去了异味。一般来说,大豆色拉油比菜籽色拉油的营养价值高,尤其适合中老年人食用。

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n/p n[7c`0◎ 猪油中国妈妈网2Ebv9g C3gf

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猪油是从猪的脂肪组织(如板油、肠油、皮下脂肪层的肥膘)中提炼出来的动物性油脂,其中从板油熬炼出来的猪油质量最好。猪油在液态时透明清澈,而在10℃以下是固态的,呈白色膏状,具有一种清香的味道。每100 克猪油中含有脂肪88.8克、胆固醇85毫克、维生素B20.01毫克、尼克酸0.1毫克。猪油的熔点比羊油、牛油都低,易被人体吸收。猪油中的胆固醇和花生四烯酸等特殊物质在植物油中是不存在的,这些物质也是大脑和神经细胞的重要成分之一。中国妈妈网LB8_%^J

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TAG: 食用油 营养 花生油 豆油
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