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美味花卷

这是妈妈最喜欢的面食,以前小时候爸爸经常会做妈妈吃。现在爸爸年纪大了,由我来做给他们吃
这是妈妈最喜欢的面食,以前小时候爸爸经常会做妈妈吃。现在爸爸年纪大了,由我来做给他们吃
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把所有材料准备好
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清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀 @美食天下 MeiShiChina.Com
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把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中
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用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合
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水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜
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静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
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葱洗净沥干水,切成葱花备用
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开始擀面了,在案板上洒上一些干粉
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把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
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在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(我这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀
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均匀地撒上葱花
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由下至上地卷成长条13

把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来
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在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间
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用力压一压,然后取出筷子
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漂亮的花卷就出来了
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其它面团的依次压好
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在蒸架上铺上一层油纸
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把整好形的花卷进蒸架上
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盖上盖子,静止15分钟
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然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子
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诱人吧,味道挺好滴23

再来一张,味道真的很不错
因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷,所以这款花卷的配方中没有糖,喜欢甜食的可适当增加一点糖
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应该加分呀











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