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蛋黄酥的做法

想做蛋黄酥了,在网上找了制作方法,回家试验再传图对比一下噢!
原料:
酥皮:中筋粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克、低粉120克。

馅料:红豆沙375克、咸蛋黄8个。

起酥点心的制作过程有许多相同之处,小包酥制作油酥皮的过程如下。



蛋黄酥的制作过程如下图。



小贴士:
1、油皮要揉至面团出筋,表面光滑,因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。

2、油皮和油酥的软硬度要相当。

3、制作过程中,暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。

4、擀卷时力度要均匀。

5、擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。

6、擀卷前的松弛要充分。

7、蛋黄液需要刷两次,我只刷了一层,所以颜色比较浅。

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要顶的啊,想吃呢

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